Peakokk
PINDIWAL OÜ
Tallinn
Published: a week ago
Lõuna-Aasia/India köök
- Juhib ja kontrollib mise-en-place'i, portsjonite suurust, ettevalmistussüsteeme ja toidu serveerimist, et tagada teeninduse täpsus.
- Arendab ja koostab iseseisvalt hooajalisi ja uuenduslikke menüüsid, mis on kooskõlas brändi positsioneerimise ja kasumlikkuse eesmärkidega, kasutades andmepõhiseid meetodeid ja klientide tagasisidet.
- Toodab täielikult standardiseeritud retseptide dokumentatsiooni koos täpsete koguste, allergeenide märgistuse, serveerimisjuhendite ja tööprotseduuridega (SOP) iga roa kohta.
- Viib läbi koolitusprogramme meeskonnaliikmete oskuste arendamiseks Lõuna-Aasia kulinaarsete tehnikate alal, rõhuasetusega piirkondlikul autentsusel, täpsusel ja kaasaegsel rakendusel.
- Korraldab regulaarseid siseauditeid hügieeni osas ja tagab range vastavuse HACCP-le ja Eesti toiduohutusnõuetele, hoides köögi igal ajal valmis välisteks kontrollideks.
- Tegeleb aktiivselt uute tänavatoidu kontseptsioonide tootearendusega (R&D), mis ühendavad autentsuse esmaklassilise esitluse ja skaleeritava teostusega, jälgides samal ajal globaalseid Lõuna-Aasia toidutrende.
- Teeb tihedat koostööd restorani juhatajaga hinnastrateegia, menüüarenduse, laoinventuuride ja raiskamise kontrolli osas, et tagada optimaalne brutokasum kõikidele toodetele.
- Säilitab täieliku kontrolli pingelistes olukordades, juhtides teenindusvoogu, ootamatuid puudujääke ja eridieetide soove, tegemata järeleandmisi kvaliteedis või kliendikogemuses.
- Juhib allergeenide haldamist, personali koolitamist dieediprotokollide osas ning rakendab köögisüsteeme vegan-, gluteenivabade ja muude eridieetide käsitlemiseks täieliku jälgitavuse ja täpsusega.
- Põhjalikud teadmised kaasaegsetest tänavatoidu trendidest ja kulinaarsetest arengutest selles piirkonnas.
- Tugev äriteadlikkus, mis ühendab endas köögi finantsjuhtimise ning kindla arusaama toiduturundusest ja menüüde müügiedendusest, et toetada brändipõhiste toodete turuletoomist.
- Tõestatud kogemus restorani köökide edukal avamisel või selle ettevalmistamisel, sh tööprotsesside loomine, personali komplekteerimine, tarnijate kaasamine ja tegevusvalmiduse tagamine.
- Nõutav on HACCP-põhimõtete ja toiduohutusnõuete tundmine.
- Suhtlustasandil inglise keele oskus on vajalik suhtlemiseks kohaliku personali ja juhtkonnaga. Mõne piirkondliku keele (nt hindi, urdu, pandžabi) oskus on suureks eeliseks.
- Võime säilitada rahu ja otsustusvõime teeninduse tipptundidel või ootamatute väljakutsete korral.
Töökogemus sarnasel ametikohal: vähemalt 5 aastat
Haridustase: kutseharidus keskharidusega
Keeleoskus:
inglise keel - nõutud (kõnes: B2 - hea, kirjas: B2 - hea)
eesti keel - soovituslik (kõnes: B2 - hea, kirjas: B2 - hea)
vene keel - soovituslik (kõnes: B2 - hea, kirjas: B2 - hea)
- Sõbralikku töökeskkonda koos suupistete, jookide ja tasuta toitlustusega töövahetuse ajal.
- 25% soodustust kuni kahe külalisega einestamisel (kehtib ainult toidule).
Vabade töökohtade arv: 1
Tööaeg: Täistööaeg
Vahetustega: Jah
Vajalikud dokumendid: CV
PINDIWAL on uus Lõuna-Aasia toidukontseptsioon, mis avab peagi uksed Tallinnas. Pakume elavat ja kaasaegset lähenemist traditsioonilistele maitsetele üle kogu India subkontinendi. Meie missioon, mis põhineb kulinaarsel autentsusel ja sotsiaalsel einestamisel, on tuua inimesi kokku julgete maitsete, sooja külalislahkuse ja kultuuriliselt rikka kogemuse kaudu.
Kui Teil puudub konto tooline.ee-s või mingil põhjusel puudub võimalus kandideerida ametikohale läbi meie portaali, saate kandideerida läbi originaalikuulutuse Töötukassa veebilehel selle lingi kaudu: https://www.tootukassa.ee/et/toopakkumised/peakokk-797110
Tööülesanded
- Võtab täieliku vastutuse köögi töökorralduse eest, juhtides tulemuslikku kokkade meeskonda ning tagades ranged standardid distsipliini, järjepidevuse ja teostuse osas.- Juhib ja kontrollib mise-en-place'i, portsjonite suurust, ettevalmistussüsteeme ja toidu serveerimist, et tagada teeninduse täpsus.
- Arendab ja koostab iseseisvalt hooajalisi ja uuenduslikke menüüsid, mis on kooskõlas brändi positsioneerimise ja kasumlikkuse eesmärkidega, kasutades andmepõhiseid meetodeid ja klientide tagasisidet.
- Toodab täielikult standardiseeritud retseptide dokumentatsiooni koos täpsete koguste, allergeenide märgistuse, serveerimisjuhendite ja tööprotseduuridega (SOP) iga roa kohta.
- Viib läbi koolitusprogramme meeskonnaliikmete oskuste arendamiseks Lõuna-Aasia kulinaarsete tehnikate alal, rõhuasetusega piirkondlikul autentsusel, täpsusel ja kaasaegsel rakendusel.
- Korraldab regulaarseid siseauditeid hügieeni osas ja tagab range vastavuse HACCP-le ja Eesti toiduohutusnõuetele, hoides köögi igal ajal valmis välisteks kontrollideks.
- Tegeleb aktiivselt uute tänavatoidu kontseptsioonide tootearendusega (R&D), mis ühendavad autentsuse esmaklassilise esitluse ja skaleeritava teostusega, jälgides samal ajal globaalseid Lõuna-Aasia toidutrende.
- Teeb tihedat koostööd restorani juhatajaga hinnastrateegia, menüüarenduse, laoinventuuride ja raiskamise kontrolli osas, et tagada optimaalne brutokasum kõikidele toodetele.
- Säilitab täieliku kontrolli pingelistes olukordades, juhtides teenindusvoogu, ootamatuid puudujääke ja eridieetide soove, tegemata järeleandmisi kvaliteedis või kliendikogemuses.
- Juhib allergeenide haldamist, personali koolitamist dieediprotokollide osas ning rakendab köögisüsteeme vegan-, gluteenivabade ja muude eridieetide käsitlemiseks täieliku jälgitavuse ja täpsusega.
Nõuded kandidaadile
- Vähemalt 5-aastane kogemus peakoka rollis suuremahulises või kõrgetasemelises restoranis, millega kaasneb praktiline ja sügavapõhjaline kogemus India subkontinendi köögiga.- Põhjalikud teadmised kaasaegsetest tänavatoidu trendidest ja kulinaarsetest arengutest selles piirkonnas.
- Tugev äriteadlikkus, mis ühendab endas köögi finantsjuhtimise ning kindla arusaama toiduturundusest ja menüüde müügiedendusest, et toetada brändipõhiste toodete turuletoomist.
- Tõestatud kogemus restorani köökide edukal avamisel või selle ettevalmistamisel, sh tööprotsesside loomine, personali komplekteerimine, tarnijate kaasamine ja tegevusvalmiduse tagamine.
- Nõutav on HACCP-põhimõtete ja toiduohutusnõuete tundmine.
- Suhtlustasandil inglise keele oskus on vajalik suhtlemiseks kohaliku personali ja juhtkonnaga. Mõne piirkondliku keele (nt hindi, urdu, pandžabi) oskus on suureks eeliseks.
- Võime säilitada rahu ja otsustusvõime teeninduse tipptundidel või ootamatute väljakutsete korral.
Töökogemus sarnasel ametikohal: vähemalt 5 aastat
Haridustase: kutseharidus keskharidusega
Keeleoskus:
inglise keel - nõutud (kõnes: B2 - hea, kirjas: B2 - hea)
eesti keel - soovituslik (kõnes: B2 - hea, kirjas: B2 - hea)
vene keel - soovituslik (kõnes: B2 - hea, kirjas: B2 - hea)
Omalt poolt pakume
- Tasustatud puhkust, sh vaba päev sünnipäeval ja lisapuhkus isiklike tähtpäevade puhul (nt lapse esimene koolipäev või abiellumine).- Sõbralikku töökeskkonda koos suupistete, jookide ja tasuta toitlustusega töövahetuse ajal.
- 25% soodustust kuni kahe külalisega einestamisel (kehtib ainult toidule).
Töökoha andmed
Töökoha asukoht: Harju maakond, TallinnVabade töökohtade arv: 1
Tööaeg: Täistööaeg
Vahetustega: Jah
Kandideerimise info
Kandideerimise tähtaeg: 17.08.2025Vajalikud dokumendid: CV
PINDIWAL on uus Lõuna-Aasia toidukontseptsioon, mis avab peagi uksed Tallinnas. Pakume elavat ja kaasaegset lähenemist traditsioonilistele maitsetele üle kogu India subkontinendi. Meie missioon, mis põhineb kulinaarsel autentsusel ja sotsiaalsel einestamisel, on tuua inimesi kokku julgete maitsete, sooja külalislahkuse ja kultuuriliselt rikka kogemuse kaudu.
Kui Teil puudub konto tooline.ee-s või mingil põhjusel puudub võimalus kandideerida ametikohale läbi meie portaali, saate kandideerida läbi originaalikuulutuse Töötukassa veebilehel selle lingi kaudu: https://www.tootukassa.ee/et/toopakkumised/peakokk-797110
Recommended jobs
